Té Hojicha Japonés

La clave de esta receta está en controlar la temperatura del agua. Usar agua hirviendo directamente quemará las hojas y dará un sabor amargo. Lo ideal es calentarla hasta unos 90°C. Si no tienes termómetro, deja reposar el agua hervida 1-2 minutos antes de verterla sobre las hojas.

Respecto a la cantidad, la proporción base es de 5 gramos de hojas por cada 250 ml de agua. Puedes ajustarla: más hojas para un sabor más intenso, menos para uno más ligero. Colócalas en un infusor o directamente en la tetera.

El punto más delicado es el tiempo de infusión. Para la primera taza, con el agua a la temperatura correcta, basta con 30 segundos a 1 minuto. Pasarte de tiempo es el error más común y hará que el té se vuelva amargo. Tapa la tetera para conservar el aroma y, una vez listo, retira las hojas inmediatamente para que no siga infusionando.

Mi consejo: sirve el té en tazas precalentadas con agua caliente para que no se enfríe rápido. Si lo pruebas y te parece flojo, la solución no es dejarlo más tiempo en la siguiente ocasión, sino aumentar la cantidad de hojas de hojicha. Si lo prefieres dulce, añade un poco de miel después de prepararlo, nunca durante la infusión.

Una ventaja de este té es que las hojas aguantan una segunda infusión. Para ella, usa agua a la misma temperatura pero deja infusionar un poco más, entre 1 y 2 minutos. El resultado será más suave, pero sin amargor. Funciona igual de bien tomado frío: prepara un concentrado fuerte (con más hojas) y luego dilúyelo con agua y hielo.