Té Negro con Frambuesa Refrescante

Antes de ponerte con todo, mira esto: el punto más delicado es el tiempo de infusión del té. Si lo dejas más de 5 minutos, se volverá amargo y arruinará el equilibrio de la bebida. Retíralo del fuego antes de añadir las hojas y usa un temporizador.

Haz el jarabe simple primero. Es solo azúcar y agua, pero asegúrate de que el azúcar se disuelva por completo antes de apagar el fuego. Así evitarás que se formen cristales. Déjalo enfriar; si lo añades caliente al té, 'cocerá' las frambuesas y dará un sabor a compota.

Con las frambuesas, el truco está en triturarlas solo para liberar sus jugos, no hacer puré. Un tenedor es perfecto. Si las aplastas demasiado, el líquido final quedará turbio y con demasiada pulpa. Si no tienes frambuesas frescas, las congeladas funcionan bien; descongélalas antes y aprovecha también el jugo que sueltan.

El reposo en frío es clave. Mínimo 1 hora en la nevera permite que los sabores del té, la fruta y el limón se integren de verdad. Si lo pruebas y está muy fuerte o amargo, añade un poco más de jarabe o agua fría. Si prefieres menos dulce, reduce la cantidad de jarabe a la mitad y ajusta al final.

A la hora de servir, no te saltes el colado con un colador fino. Las semillitas de la frambuesa son molestas. Llena el vaso de hielo hasta arriba para que se enfríe bien y se diluya menos. Si te sobra, guárdalo en la nevera sin hielo y consúmelo en un par de días.