Té Negro Inglés Tradicional

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en controlar dos cosas: la temperatura del agua y el tiempo de infusión. Si el agua hierve, quema las hojas y amarga el té; si infusiona demasiado, también. Caliéntala hasta que veas burbujas pequeñas en el fondo, pero sin que rompa a hervir. Luego, cuenta los minutos.

Mi consejo es que uses agua filtrada si puedes. El cloro del grifo tapa los matices del té. Y no te saltes el paso de calentar la tetera vacía con un poco de agua antes de echar el té. Esos 30 segundos evitan que el agua se enfríe de golpe al entrar, lo que ayuda a extraer todo el sabor.

Para el punto de intensidad, sigue esta guía: 3 minutos de infusión para un sabor más suave, 5 minutos para uno más robusto. Pasarte de tiempo es el error más común y el resultado es un té demasiado amargo y astringente. Si usas hojas sueltas, cuélalo bien al servir para que no siga infusionando en la taza.

Sobre la leche: la tradición dice que se echa primero en la taza, y luego el té. Así evitas que el choque de temperatura dañe la porcelana fina. Usa leche bien fría. El azúcar y el limón son al gusto, pero prueba primero el té solo para ajustar la cantidad.