Té Negro Tradicional

Para que quede de diez, empieza por calentar el agua filtrada hasta justo antes de que hierva, alrededor de 95°C. Si el agua hierve, quemará las hojas y el té saldrá amargo. Mientras, precalienta la tetera con un poco de esa agua y luego tírala; así el té mantendrá mejor su temperatura.

La medida de 4 cucharaditas para medio litro es un buen punto de partida. Vierte el agua caliente sobre las hojas, tapa y deja infusionar. Aquí está el otro punto crítico: no pases de 5 minutos. Pasado ese tiempo, los taninos se liberan en exceso y el amargor se impone. Para un sabor más suave, con 3 minutos es suficiente.

Si usas una tetera sin colador interno, un truco es emplear una infusora o incluso una bolsita de té vacía que puedas rellenar. Así evitas que las hojas sigan infusionando en la taza y se pase. Sirve en tazas que también hayas precalentado.

Respecto a los acompañamientos, mi consejo es probar primero el té solo para apreciar su sabor. Si lo endulzas, añade la miel o el azúcar cuando aún está bien caliente y remueve bien para que se integre. Con la leche, es mejor echarla después del té para controlar la cantidad y la temperatura. Unas rodajas de limón le darán un toque fresco, pero ten en cuenta que puede cortar la leche si usas ambas.