Tejas de Pollo con Salsa de Almendras

Las Tejas de Pollo con Salsa de Almendras son un plato tradicional español que combina la textura crujiente del pollo empanado con la cremosidad y el sabor intenso de una salsa de almendras. Este plato tiene sus raíces en la cocina mediterránea, donde las almendras han sido un ingrediente fundamental durante siglos, especialmente en regiones como Andalucía y Valencia. La combinación de texturas es lo que hace especial este plato: el exterior dorado y crujiente del pollo contrasta perfectamente con la suavidad de la salsa.

El sabor es una armonía de notas terrosas de las almendras tostadas, el toque ligeramente ácido del vino blanco y la profundidad del caldo de pollo. Las almendras no solo aportan sabor sino también una textura cremosa que envuelve cada bocado de pollo. El ajo y la cebolla añaden una base aromática que potencia todos los sabores sin dominarlos.

La presentación es clave para este plato. Se recomienda servir el pollo sobre un lecho de arroz blanco o puré de patatas, que absorberá perfectamente la salsa. La salsa debe verterse generosamente sobre el pollo, y se puede decorar con almendras laminadas tostadas y perejil fresco picado para añadir color y textura. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir realzará los aromas.

Este plato es ideal para ocasiones especiales pero también puede adaptarse para el día a día. La versatilidad de la salsa permite que se acompañe con diferentes guarniciones según la temporada. En invierno, puré de patatas o verduras asadas; en verano, arroz blanco o ensalada fresca.

Para conseguir el punto perfecto de crujiente en el pollo, es importante que el aceite esté a la temperatura correcta y no sobrecargar la sartén. La salsa debe cocinarse a fuego medio para que las almendras liberen todos sus aceites y sabores sin quemarse. Un reposo breve del pollo después de freír asegurará que mantenga su textura crujiente.

Las Tejas de Pollo son más que un simple plato de pollo empanado; representan la fusión de técnicas culinarias tradicionales con ingredientes mediterráneos de calidad. Cada bocado transporta a los sabores auténticos de la cocina española, donde la simplicidad de los ingredientes se transforma en una experiencia gastronómica memorable.