Un plato vegano lleno de sabor con proteína vegetal marinada y salsa argentina
El tempeh a la parrilla con chimichurri es una fusión culinaria que combina la tradición argentina con ingredientes asiáticos. El tempeh, originario de Indonesia, es un producto fermentado de soja que ofrece una textura firme y un sabor terroso único. Cuando se marina y se cocina a la parrilla, desarrolla una corteza crujiente exterior mientras mantiene su interior jugoso y carnoso.
El chimichurri, la icónica salsa argentina, aporta frescura y vitalidad al plato. Su combinación de perejil, ajo, vinagre y aceite de oliva crea un contraste perfecto con la riqueza del tempeh. Esta salsa no solo realza los sabores, sino que también añade un toque vibrante de color verde que hace el plato visualmente atractivo.
La preparación comienza con un marinado que penetra profundamente en el tempeh, gracias a su textura porosa. Este paso es crucial para infundir sabor y suavizar ligeramente la textura. La cocción a la parrilla o plancha crea esas marcas características que no solo son estéticas sino que también añaden un sabor ahumado delicioso.
Para presentar este plato, se recomienda disponer las rebanadas de tempeh sobre un lecho de quinoa o arroz integral, generosamente bañadas con el chimichurri fresco. Se puede acompañar con vegetales asados como pimientos, calabacín o berenjenas. La combinación de texturas -el crujiente del tempeh, la cremosidad del chimichurri y la suavidad de los granos- crea una experiencia gastronómica completa.
Este plato es ideal para quienes buscan alternativas proteicas vegetales sin sacrificar sabor ni satisfacción. El tempeh es una excelente fuente de proteína completa, fibra y probióticos gracias al proceso de fermentación. El chimichurri, por su parte, aporta antioxidantes y grasas saludables del aceite de oliva.
Para un toque final, se puede espolvorear con semillas de sésamo tostadas o añadir unas gotas de limón fresco justo antes de servir. La versatilidad de este plato permite adaptarlo a diferentes preferencias, haciéndolo perfecto tanto para comidas diarias como para ocasiones especiales donde se desee impresionar con una opción vegana sofisticada.
Para una versión más ligera, hornea el tempeh marinado a 200°C durante 20-25 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción.
Sustituye la mitad del perejil por cilantro fresco para un sabor más herbáceo y fresco.
Añade pimientos, cebolla y calabacín a la plancha junto con el tempeh para una comida completa.
Guarda el tempeh cocido y el chimichurri por separado en recipientes herméticos. El tempeh se puede recalentar suavemente en una sartén o microondas. El chimichurri conserva mejor su frescura si se consume dentro de los 2-3 días.
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