Tempura de Cebolla Tierna y Pollo con Salsa de Sésamo

El tempura es una técnica culinaria japonesa que consiste en freír alimentos rebozados en una masa ligera y aireada. Esta versión combina la suavidad del pollo con la dulzura de la cebolla tierna, creando un contraste de texturas que deleita el paladar. La masa de tempura debe ser ligera y crujiente, sin resultar pesada, logrando ese característico efecto de 'cristal' que la hace tan especial.

La cebolla tierna aporta un toque dulce y jugoso que complementa perfectamente la carne de pollo, mientras que la salsa de sésamo añade un toque cremoso y aromático. El sésamo tostado en la salsa proporciona un sabor a nuez que realza todos los ingredientes, creando una armonía de sabores entre lo salado, lo dulce y lo umami.

Para conseguir la textura perfecta del tempura, es fundamental que la masa esté fría y que el aceite tenga la temperatura correcta. Un tempura bien hecho debe ser crujiente por fuera y jugoso por dentro, sin absorber demasiado aceite. La presentación tradicional japonesa sugiere servir el tempura sobre una rejilla para mantener su crujiente.

Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o como plato principal en una cena especial. La combinación de proteínas y verduras lo convierte en una opción equilibrada, mientras que la técnica de fritura rápida preserva los nutrientes de los ingredientes. La salsa de sésamo puede ajustarse al gusto, añadiendo más o menos sésamo según se prefiera.

Para una presentación elegante, sirve el tempura en un plato plano con la salsa de sésamo en un cuenco aparte. Decora con semillas de sésamo tostadas y unas ramitas de cebollino fresco. La temperatura de servicio es crucial: el tempura debe consumirse inmediatamente después de freír para apreciar toda su textura crujiente.

Este plato representa la fusión perfecta entre la tradición japonesa y ingredientes accesibles, ofreciendo una experiencia gastronómica sofisticada sin requerir ingredientes exóticos. Es una excelente introducción a la cocina japonesa para quienes quieren explorar nuevos sabores y técnicas culinarias.