Crujiente tempura japonés con verduras y salsa casera
El tempura es una técnica culinaria japonesa que llegó al país a través de los portugueses en el siglo XVI. Esta versión vegetariana combina la textura crujiente del rebozado con la suavidad de las setas shiitake y el sabor fresco de los edamames. La salsa teriyaki casera añade un toque dulce y salado que equilibra perfectamente el plato.
La clave de un buen tempura está en la temperatura del aceite y en la consistencia de la masa. El rebozado debe ser ligero y aireado, casi transparente en algunas partes, creando esa característica textura crujiente que se deshace en la boca. Las setas shiitake aportan un sabor umami intenso, mientras que los edamames añaden un toque de color y frescura.
Para la salsa teriyaki, la combinación de salsa de soja, mirin y azúcar se reduce hasta obtener una consistencia espesa y brillante. Esta salsa no solo acompaña al tempura, sino que también puede usarse para marinar otros ingredientes. El contraste entre lo crujiente del tempura y lo sedoso de la salsa crea una experiencia sensorial única.
En cuanto a la presentación, se recomienda servir el tempura inmediatamente después de freír para mantener su textura. Se puede disponer sobre una cama de arroz blanco japonés o acompañar con ensalada de algas wakame. Decorar con semillas de sésamo tostadas y cebollino picado añade color y sabor.
Este plato es perfecto para quienes buscan introducirse en la cocina japonesa, ya que combina técnicas tradicionales con ingredientes accesibles. Aunque requiere cierta atención durante la fritura, el resultado vale la pena y sorprenderá a cualquier comensal.
Para una experiencia completa, se recomienda servir el tempura con té verde japonés, que ayuda a limpiar el paladar entre bocado y bocado. La temperatura ideal de servicio es caliente, pero no demasiado caliente para poder apreciar todos los matices de sabor.
Añade camarones medianos pelados y desvenados a la mezcla de tempura para una versión con marisco
Incluye zanahoria en juliana, brócoli en floretes pequeños y cebolla en aros para más variedad
Sustituye la salsa teriyaki por una mezcla simple de salsa de soja, jengibre rallado y un toque de limón
Guarda el tempura y la salsa por separado en recipientes herméticos. El tempura perderá su textura crujiente al refrigerarse, pero puede recalentarse en el horno a 180°C durante 5-7 minutos. La salsa se conserva hasta 5 días en refrigeración.
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