Deliciosos palitos de queso envueltos en masa de trigo, crujientes y dorados sin aceite
Los tequeños son uno de los aperitivos más emblemáticos de la gastronomía venezolana, originarios de la región central del país y popularizados en todo el territorio nacional. Consisten en finas tiras de queso blanco fresco envueltas en una masa de harina de trigo que se fríen hasta obtener una textura crujiente por fuera y un interior fundido y cremoso. Su nombre proviene de la localidad de Los Teques, capital del estado Miranda, donde se dice que fueron creados en la década de 1950.
La versión en airfryer representa una evolución moderna de este clásico, permitiendo disfrutar de su sabor característico con un contenido de grasa significativamente menor. La airfryer utiliza aire caliente a alta velocidad para dorar la masa de manera uniforme, creando esa capa exterior crujiente tan característica sin necesidad de sumergir los tequeños en aceite. Esta técnica conserva la esencia del plato tradicional mientras lo hace más saludable y fácil de preparar en casa.
El sabor de los tequeños es una combinación perfecta entre la salinidad suave del queso blanco y la neutralidad de la masa de trigo, que al cocinarse adquiere un toque ligeramente tostado. La textura es el verdadero atractivo: un exterior crujiente que se rompe con facilidad al morder, revelando un interior de queso fundido que se estira de manera satisfactoria. El contraste entre lo crujiente y lo cremoso es lo que los hace adictivos.
Para la presentación tradicional, se sirven calientes directamente de la airfryer, acomodados en una fuente o bandeja con papel absorbente para eliminar cualquier exceso de grasa. Se pueden acompañar con diversas salsas como guasacaca (aguacate venezolano), salsa de ajo, kétchup o mayonesa. La presentación más elegante incluye ramitas de perejil fresco o cilantro para dar color, y se pueden disponer en forma de abanico o círculo concéntrico.
El secreto para unos tequeños perfectos en airfryer está en no sobrecargar la canasta, dejando espacio entre cada pieza para que el aire caliente circule libremente y cocine de manera uniforme. Es importante precalentar la airfryer durante 3-5 minutos antes de introducir los tequeños, y darles la vuelta a mitad de cocción para que se doren por todos lados. El queso debe estar bien frío al momento de envolverlo en la masa para que no se derrita prematuramente.
Estos tequeños son ideales para reuniones familiares, fiestas o como snack especial. Su versatilidad permite variaciones con diferentes tipos de queso, aunque el queso blanco fresco sigue siendo la opción clásica y más auténtica. Con la airfryer, cualquier persona puede preparar este ícono de la comida venezolana de manera sencilla, rápida y con resultados consistentemente deliciosos.
Añade una loncha fina de jamón cocido junto con el queso antes de enrollar la masa.
Sustituye el queso por rodajas finas de plátano maduro para una versión dulce.
Usa harina integral en lugar de harina de trigo blanca para una opción más saludable.
Guarda los tequeños cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, colócalos en la airfryer a 180°C durante 3-4 minutos hasta que estén calientes y crujientes nuevamente.
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