Un clásico francés reinventado con vino blanco y cocción lenta para una carne tierna y sabrosa
El bourguignon es un plato tradicional de la región de Borgoña en Francia, originalmente preparado con vino tinto. Esta versión reinventada utiliza vino blanco para crear un perfil de sabor más ligero y aromático, manteniendo la esencia del guiso clásico. La carne de ternera se cocina lentamente durante horas en la slow cooker, permitiendo que los sabores se integren perfectamente y la carne quede increíblemente tierna.
El sabor de este bourguignon es rico y complejo, con notas herbáceas del tomillo y romero, la dulzura natural de las zanahorias y cebollas, y la acidez suave del vino blanco que equilibra la grasa de la carne. Las patatas absorben todos los jugos del guiso, convirtiéndose en el acompañamiento perfecto que no necesita preparación adicional.
La textura es verdaderamente reconfortante: la carne se deshace con el tenedor, las verduras están tiernas pero no deshechas, y la salsa espesa cubre cada ingrediente con una consistencia sedosa. El aroma que llena la cocina durante la cocción es simplemente irresistible, anticipando la experiencia culinaria que se avecina.
Para la presentación, sirve el bourguignon en platos hondos o cazuelas individuales, colocando primero las patatas y luego la carne con las verduras, bañando todo con abundante salsa. Decora con perejil fresco picado para añadir un toque de color y frescura. Este plato se ve especialmente apetitoso cuando se sirve directamente de la slow cooker en la mesa, creando un ambiente acogedor y familiar.
La slow cooker es la herramienta perfecta para este plato, ya que permite una cocción uniforme y lenta sin necesidad de supervisión constante. Puedes prepararlo por la mañana y tenerlo listo para la cena, o incluso programarlo para que esté listo cuando llegues a casa. La carne queda más tierna que con métodos tradicionales de cocción.
Este bourguignon con vino blanco es versátil para diferentes ocasiones: desde una cena familiar entre semana hasta una reunión especial con amigos. Se acompaña maravillosamente con un pan crujiente para mojar en la salsa y una ensalada verde simple para equilibrar la riqueza del plato.
Sustituye el vino blanco por vino tinto para un bourguignon más tradicional y robusto.
Usa muslos de pollo deshuesados en lugar de ternera para una opción más ligera.
Omite la carne y usa setas variadas, judías blancas y caldo de verduras.
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente, luego transfiere a un recipiente hermético y refrigera. Calienta a fuego medio en una cazuela, añadiendo un poco de caldo o agua si es necesario.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
