Un guiso francés reconfortante con carne tierna, patatas y el toque especial de la sidra
El bourguignon es un clásico de la cocina francesa que tradicionalmente se prepara con vino tinto de Borgoña. Esta versión adaptada para slow cooker mantiene toda la esencia del plato original, pero con la comodidad de la cocción lenta y un toque especial de sidra que aporta un sutil dulzor y acidez que complementa perfectamente la ternera.
La carne de ternera se cocina durante horas a baja temperatura, lo que permite que las fibras se deshagan literalmente en la boca, creando una textura increíblemente tierna y jugosa. Las patatas absorben todos los sabores del caldo, mientras que las zanahorias y cebollas aportan dulzura natural y cuerpo al guiso. La sidra, en lugar del vino tradicional, añade una nota frutal y refrescante que equilibra la riqueza de la carne.
Este plato es perfecto para los días fríos o cuando se busca un menú reconfortante que prácticamente se cocina solo. La magia del slow cooker transforma ingredientes simples en un festín de sabores complejos y profundos. La cocción lenta permite que todos los ingredientes se integren armoniosamente, creando una salsa espesa y aromática que baña cada bocado.
Para la presentación, sirve el bourguignon en platos hondos individuales, asegurándote de incluir una buena porción de carne, patatas y verduras. Decora con perejil fresco picado para añadir color y frescura. Acompaña con una rebanada de pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.
Este plato mejora con el tiempo, por lo que puedes prepararlo con un día de antelación. Los sabores se intensifican y la carne se vuelve aún más tierna después de reposar. Es una excelente opción para cenas familiares o para impresionar a invitados sin pasar horas en la cocina.
La combinación de la ternera, las patatas y la sidra crea un equilibrio perfecto entre lo salado y lo dulce, lo terroso y lo frutal. Cada cucharada es un viaje a la campiña francesa, con la comodidad moderna de la cocción lenta que hace que este plato sea accesible para cocineros de todos los niveles.
Sustituye la ternera por carne de cerdo para guisar. El cerdo combina maravillosamente con la sidra y se vuelve igual de tierno.
Omite la ternera y usa champiñones portobello enteros, zanahorias baby y cebollitas perlitas. Aumenta la cantidad de caldo de verduras.
Sirve el bourguignon sobre un puré de patatas cremoso en lugar de con las patatas cocidas en el guiso.
Deja enfriar completamente el guiso antes de transferirlo a un recipiente hermético. Refrigera hasta por 4 días. Calienta a fuego medio en una cazuela, añadiendo un poco de agua o caldo si la salsa está muy espesa.
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