Un desayuno sustancioso con carne tierna en salsa cremosa de champiñones
Esta receta de ternera en salsa cremosa sin gluten es perfecta para un desayuno o brunch especial que combine proteínas de calidad con una textura suave y cremosa. La ternera, cocinada a fuego lento, se deshace en la boca mientras que la salsa, elaborada con champiñones y nata, aporta un sabor umami y reconfortante ideal para empezar el día con energía.
El origen de este plato se remonta a las recetas tradicionales de carne guisada que se preparaban en las casas españolas para desayunos festivos. La versión sin gluten mantiene todo el sabor original pero sustituye las harinas convencionales por maicena, lo que la hace apta para celíacos sin perder la consistencia cremosa característica.
La textura es un punto clave en este plato: la ternera debe quedar tan tierna que se corte con el tenedor, mientras que la salsa debe ser suave pero no demasiado líquida. Los champiñones aportan un contraste de textura interesante y un sabor terroso que complementa perfectamente la dulzura natural de la carne.
Para la presentación, se recomienda servir en platos hondos individuales, acompañados de pan sin gluten tostado para mojar en la salsa. Decorar con perejil fresco picado y unas rodajas de champiñón salteado añade color y frescura al plato.
Este desayuno es ideal para ocasiones especiales o para esos días en que necesitamos un aporte extra de energía. La combinación de proteínas y grasas saludables proporciona saciedad duradera y mantiene los niveles de energía estables durante toda la mañana.
Un consejo importante es dejar reposar la carne unos minutos después de cocinarla antes de servir, esto permite que los jugos se redistribuyan y la salsa espese ligeramente, logrando la consistencia perfecta.
Sustituir la ternera por seitán o tofu firme, y usar caldo de verduras en lugar de caldo de carne.
Añadir tomillo y romero fresco durante la cocción para un sabor más aromático.
Incorporar una pizca de pimentón picante o guindilla seca para darle un toque picante.
Dejar enfriar completamente, guardar en un recipiente hermético y refrigerar. Calentar a fuego lento antes de servir, añadiendo un poco de caldo si es necesario.
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