Un guiso saludable y reconfortante perfecto para el invierno
Este guiso de ternera con brócoli y orégano es una versión más ligera y saludable del clásico guiso español. La ternera, cocinada a fuego lento, se deshace en la boca mientras que el brócoli aporta un toque fresco y crujiente que contrasta perfectamente con la textura tierna de la carne. El orégano, con su aroma mediterráneo, eleva todos los sabores y crea una armonía perfecta entre los ingredientes.
La historia de este plato se remonta a las tradiciones culinarias españolas de aprovechamiento, donde las carnes más duras se cocinaban lentamente para ablandarlas y crear platos reconfortantes. Esta versión moderna incorpora el brócoli, una verdura rica en nutrientes, para hacer el plato más equilibrado y apto para dietas saludables sin perder el sabor tradicional.
En cuanto a textura, encontrarás la ternera extremadamente tierna y jugosa, que se separa fácilmente con el tenedor. El brócoli mantiene un ligero crujiente si se añade al final, creando un contraste agradable. La salsa espesa y aromática cubre todos los ingredientes, uniendo los sabores en cada bocado.
Para la presentación, sirve en platos hondos individuales, colocando primero la ternera en el centro y rodeándola con el brócoli. Espolvorea un poco de orégano fresco por encima para dar un toque de color y aroma. Acompaña con una rebanada de pan integral para mojar en la salsa.
Este plato es perfecto para días fríos o cuando necesitas un alimento reconfortante pero saludable. La combinación de proteínas de la ternera y las vitaminas del brócoli lo convierten en una comida completa y nutritiva.
Un consejo importante es dejar reposar el guiso unos minutos después de cocinarlo para que los sabores se integren mejor. La ternera seguirá absorbiendo los jugos y quedará aún más sabrosa.
Sustituye la ternera por muslos de pollo deshuesados. Reduce el tiempo de cocción a 45 minutos.
Reemplaza la ternera por champiñones portobello y garbanzos cocidos. Usa solo caldo de verduras.
Añade patatas cortadas en cubos junto con las zanahorias para un plato más contundente.
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta a fuego medio en una olla, añadiendo un poco de agua si es necesario para evitar que se seque.
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