Ternera Guisada Ligera con Brócoli y Romero

Este guiso de ternera con brócoli y romero es una reinterpretación moderna de los clásicos guisos españoles, manteniendo todo el sabor tradicional pero con un toque más ligero y saludable. La combinación de la ternera tierna, el brócoli al dente y el aroma intenso del romero crea un plato equilibrado que satisface sin resultar pesado.

La ternera se cocina lentamente en su propio jugo junto con verduras aromáticas, lo que permite que las fibras se ablanden y absorban todos los sabores. El brócoli se añade hacia el final de la cocción para mantener su textura crujiente y su vibrante color verde, aportando un contraste perfecto con la carne tierna.

El romero fresco es la estrella aromática de este plato, aportando notas leñosas y terrosas que complementan perfectamente la ternera. Esta hierba mediterránea no solo realza el sabor, sino que también aporta propiedades digestivas que hacen este guiso aún más saludable.

Para la presentación, se recomienda servir en platos hondos individuales, colocando primero la ternera y luego el brócoli por encima. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra al final y unas hojitas de romero fresco decorativas harán que el plato luzca tan bien como sabe.

Este guiso es perfecto para compartir en familia, ya que su preparación es sencilla pero el resultado es espectacular. La cocción lenta permite que los sabores se integren completamente, creando una salsa natural espesa y sabrosa sin necesidad de añadir harinas o espesantes artificiales.

Se puede acompañar con un puré de patatas ligero o simplemente con un buen pan integral para mojar en la salsa. Es un plato que mejora si se deja reposar, por lo que puede prepararse con antelación y calentarse justo antes de servir.