Un guiso reconfortante y saludable con carne tierna y verduras frescas
Este guiso de ternera con espinacas y romero es una reinterpretación moderna de los clásicos guisos españoles, manteniendo el sabor tradicional pero con un toque más ligero y saludable. La combinación de la ternera tierna con las espinacas frescas y el aroma intenso del romero crea un plato equilibrado que reconforta sin resultar pesado.
La ternera se cocina lentamente hasta alcanzar una textura deshacible que se funde en la boca, mientras que las espinacas aportan un contraste de frescura y color vibrante. El romero, con su característico aroma mediterráneo, perfuma todo el guiso y eleva los sabores de la carne y las verduras. La salsa resultante es ligera pero sabrosa, perfecta para acompañar con un poco de pan integral o patatas al vapor.
Este plato tiene sus raíces en la cocina de aprovechamiento tradicional española, donde se utilizaban cortes de carne más económicos que se cocinaban lentamente para ablandarlos. La versión moderna incorpora las espinacas para añadir nutrientes y frescura, manteniendo la esencia reconfortante del guiso original.
Para la presentación, sirve el guiso en platos hondos individuales, asegurándote de que cada porción tenga una buena cantidad de ternera, espinacas y salsa. Decora con unas hojas frescas de romero y un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir. El contraste del verde intenso de las espinacas con el marrón dorado de la ternera crea una presentación muy apetitosa.
Este guiso es perfecto para los días fríos o cuando se busca un plato reconfortante pero no excesivamente pesado. La cocción lenta permite que los sabores se integren perfectamente, creando una armonía entre la carne, las verduras y las hierbas aromáticas. Es un plato que mejora si se deja reposar unas horas antes de servir.
Acompaña este guiso con una guarnición sencilla que no compita con sus sabores principales. Unas patatas al vapor o un poco de arroz integral son excelentes opciones. Para una versión más completa, puedes añadir otras verduras como zanahorias o puerros durante la cocción.
Añade 200g de setas variadas (champiñones, shiitake) junto con las otras verduras para un sabor más terroso.
Incorpora una lata de garbanzos escurridos durante los últimos 15 minutos de cocción para añadir proteína vegetal y fibra.
Añade una cucharadita de pimentón picante o un poco de guindilla seca al sofrito de verduras.
Deja enfriar completamente el guiso antes de guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta a fuego medio en una cazuela, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario.
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