Un guiso reconfortante y saludable con carne tierna y verduras frescas
Este guiso de ternera con espinacas y tomillo es una versión más ligera y saludable del clásico guiso español, manteniendo todo el sabor y la esencia reconfortante de la cocina tradicional. La ternera se cocina lentamente hasta quedar tierna y jugosa, mientras que las espinacas aportan un toque fresco y nutritivo que equilibra perfectamente el plato.
El tomillo, con su aroma herbal y ligeramente terroso, es el protagonista aromático de este guiso, complementando la riqueza de la carne sin abrumar los demás ingredientes. La combinación de sabores es sutil pero profunda, con notas que recuerdan a la cocina mediterránea más auténtica, donde los ingredientes de calidad hablan por sí mismos.
La textura es otro de los puntos fuertes de este plato: la ternera se deshace literalmente en la boca después de la cocción lenta, mientras que las espinacas mantienen una ligera firmeza que contrasta agradablemente. El caldo resultante es ligero pero sabroso, perfecto para mojar un buen pan artesano o acompañar con unas patatas cocidas.
Para la presentación, se recomienda servir en platos hondos individuales, colocando primero la ternera y las espinacas, y luego bañando con el caldo. Unas hojas frescas de tomillo como decoración final añaden un toque visual y aromático. Este plato es ideal para compartir en familia, especialmente en días fríos o cuando se busca una comida reconfortante pero no pesada.
Desde el punto de vista nutricional, esta versión ligera reduce significativamente las grasas saturadas típicas de los guisos tradicionales, utilizando técnicas de cocción más saludables y controlando la cantidad de aceite. Las espinacas aportan hierro y vitaminas, mientras que la ternera proporciona proteínas de alta calidad.
El secreto del éxito está en la paciencia: la cocción lenta es fundamental para lograr la ternura perfecta de la carne. No hay que apresurar el proceso, ya que cada minuto de cocción a fuego bajo contribuye a desarrollar los sabores y a lograr esa textura melosa que caracteriza a los mejores guisos.
Añade 4 patatas medianas peladas y cortadas en trozos junto con la ternera para tener un plato completo.
Incorpora 200g de champiñones laminados al sofrito para añadir sabor umami y textura.
Prepara todo en una slow cooker y cocina a fuego bajo durante 6-8 horas para una ternera extremadamente jugosa.
Deja enfriar completamente el guiso y guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta a fuego medio antes de servir.
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