Un plato principal asiático lleno de sabor y color
Este vibrante plato de ternera salteada con judías verdes y cúrcuma combina la riqueza de la carne de ternera con la frescura de las verduras y el cálido toque de la cúrcuma. Originario de las cocinas del sudeste asiático, este plato representa una fusión perfecta entre técnicas de salteado rápido y especias aromáticas que realzan los sabores naturales de cada ingrediente.
La ternera, cortada en finas tiras, se cocina rápidamente para mantener su jugosidad, mientras que las judías verdes aportan un crujiente satisfactorio y un color verde brillante que contrasta bellamente con el dorado de la carne y el amarillo intenso de la cúrcuma. La cúrcuma no solo aporta su característico color, sino también un sabor terroso y ligeramente amargo que equilibra la dulzura natural de las judías verdes.
La textura de este plato es una deliciosa combinación: la ternera tierna y jugosa, las judías verdes crujientes por fuera pero tiernas por dentro, y la salsa ligeramente espesa que cubre cada ingrediente sin empaparlos. El jengibre y el ajo añaden capas de sabor picante y aromático que se integran perfectamente con la salsa de soja y el aceite de sésamo.
Para la presentación, se recomienda servir sobre una cama de arroz blanco vaporoso que absorba la deliciosa salsa. Espolvorear con semillas de sésamo tostadas y cebollino fresco picado añade un toque final de textura y color. El plato debe servirse inmediatamente después de cocinar para preservar las texturas contrastantes y los aromas frescos.
Este plato es ideal para una comida familiar o para impresionar a invitados, ya que combina sabores familiares con un toque exótico. La cúrcuma, además de su sabor, aporta propiedades antiinflamatorias reconocidas, haciendo de este plato no solo una delicia para el paladar sino también beneficioso para la salud.
Para quienes buscan variar, se puede sustituir la ternera por pollo o tofu para una versión vegetariana, y añadir otros vegetales como pimientos rojos o zanahorias para más color y nutrientes. La clave del éxito está en el salteado rápido a fuego alto que sella los sabores y mantiene las texturas intactas.
Sustituye la ternera por tofu firme cortado en cubos y marinado de la misma manera. Añade champiñones para más sabor umami.
Añade pimiento rojo en tiras y zanahorias en rodajas finas junto con las judías verdes para más color y nutrientes.
Incorpora 1-2 chiles rojos picados o una cucharadita de pasta de chile al saltear las verduras para un toque picante.
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta suavemente en sartén o microondas, añadiendo un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
