Un plato asiático rápido y saludable lleno de sabor
Este vibrante plato de ternera salteada combina la ternura de la carne de res con la frescura crujiente de las judías verdes y el toque picante del jengibre fresco. Originario de la cocina asiática, específicamente de la tradición culinaria china, este plato representa la esencia del wok: cocción rápida a alta temperatura que preserva los nutrientes y realza los sabores naturales de cada ingrediente.
La ternera, cortada en finas tiras, se marina brevemente en una mezcla de salsa de soja, aceite de sésamo y maicena, lo que garantiza una textura tierna y jugosa. Las judías verdes aportan un contraste perfecto con su crujiente característico y su sabor ligeramente dulce, mientras que el jengibre fresco añade una nota picante y aromática que despierta los sentidos.
La salsa que une todos los elementos es un equilibrio perfecto entre lo salado, lo dulce y lo umami. La combinación de salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar moreno y caldo de pollo crea una base líquida que se espesa ligeramente durante la cocción, cubriendo cada ingrediente con una capa brillante y sabrosa. Los dientes de ajo y la cebolla roja completan el perfil de sabor con sus notas aromáticas y ligeramente picantes.
Para la presentación, se recomienda servir el salteado sobre una cama de arroz blanco vaporoso o fideos de arroz. La disposición de los ingredientes debe mostrar los colores vibrantes: el marrón dorado de la ternera, el verde intenso de las judías y los toques rojos de la cebolla. Decorar con semillas de sésamo tostadas y cebollino fresco picado añade textura y frescura visual.
Este plato es ideal para una comida rápida entre semana que no compromete el sabor ni la nutrición. La técnica del salteado permite que los vegetales mantengan su textura crujiente y su color vivo, mientras que la carne queda perfectamente cocida en su punto. Es una excelente opción para quienes buscan una comida equilibrada con proteínas de calidad y vegetales frescos.
Para quienes deseen variar el plato, se pueden sustituir las judías verdes por brócoli, pimientos o zanahorias. También se puede optar por pollo o tofu en lugar de ternera para adaptarse a diferentes preferencias dietéticas. La clave está en mantener la técnica de cocción rápida y la armonía de sabores que caracteriza a este clásico asiático.
Sustituir la ternera por 500g de pechuga de pollo cortada en tiras finas. El tiempo de cocción será similar.
Reemplazar la ternera por tofu firme cortado en cubos y marinado de la misma manera. Añadir champiñones para más sabor umami.
Añadir o sustituir las judías verdes por brócoli, pimientos rojos y amarillos, o zanahorias en juliana.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Calentar en sartén a fuego medio con un poco de agua o caldo para rehidratar la salsa.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
