Un plato principal rápido y sabroso con carne tierna y verduras frescas
Esta ternera salteada con rúcula y pimentón dulce es un plato principal que combina la jugosidad de la carne de ternera con la frescura de las verduras y el toque ahumado del pimentón. Originario de la cocina española moderna, este plato representa una fusión entre técnicas tradicionales de salteado y ingredientes mediterráneos contemporáneos.
La ternera, cortada en finas tiras, se cocina rápidamente a fuego alto para mantener su jugosidad interior mientras desarrolla un exterior ligeramente dorado. El pimentón dulce aporta un sabor ahumado y profundo que complementa perfectamente la carne, mientras que la rúcula añade un contraste de frescura y un toque ligeramente picante que equilibra el conjunto.
La textura es una deliciosa combinación: la ternera tierna y jugosa, los pimientos crujientes pero cocidos, y la rúcula fresca que se ablanda ligeramente con el calor residual del salteado. Cada bocado ofrece una experiencia sensorial completa, desde el aroma ahumado del pimentón hasta el sabor terroso de la rúcula.
Para la presentación, se recomienda servir el salteado caliente directamente de la sartén, con la rúcula colocada estratégicamente para mantener su frescura. Se puede acompañar con una guarnición de patatas asadas o arroz blanco para absorber los deliciosos jugos del salteado. Un chorrito final de aceite de oliva virgen extra realza los sabores y añade un brillo apetitoso al plato.
Este plato es ideal para cenas entre semana cuando se busca algo rápido pero nutritivo, o para ocasiones más especiales donde se desea impresionar con sabores sofisticados pero accesibles. La combinación de proteínas de alta calidad y verduras frescas lo convierte en una opción equilibrada y satisfactoria.
Un consejo importante es no sobrecocinar la ternera para mantener su ternura característica. El salteado debe realizarse a fuego alto y en poco tiempo, removiendo constantemente para que la carne se dore uniformemente sin secarse. La rúcula se añade al final para que conserve su textura y sabor distintivos.
Sustituir la ternera por pechuga de pollo cortada en tiras. Cocinar de la misma manera, asegurándose de que el pollo esté completamente cocido.
Reemplazar la ternera por tofu firme cortado en cubos o por champiñones portobello laminados. Aumentar la cantidad de verduras según preferencia.
Añadir 1 cucharada de salsa de soja junto con el vinagre para un toque umami. Reducir la cantidad de sal si se usa salsa de soja.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Calentar suavemente en sartén o microondas antes de servir. No congelar ya que la rúcula no se congela bien.
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