Tiras de lomo de cerdo al horno con curry suave y salsa de tahini ligera

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no respetar el tiempo de marinado. Es lo que hace que el sabor del curry y las especias penetre de verdad en la carne. Mi consejo es que, aunque el mínimo son 30 minutos, si puedes dejarla una hora o dos en la nevera, la diferencia se nota.

Cuando las vayas a hornear, precalienta bien a 200°C y coloca las tiras en la bandeja separadas. Si las amontonas, se cocerán al vapor en lugar de dorarse. Dales la vuelta a mitad del horneado de 15-20 minutos para que queden crujientes por todos lados. El punto perfecto es cuando están doradas por fuera pero siguen jugosas.

Para la salsa de tahini, empieza batiendo solo el tahini con el yogur griego hasta que esté suave. Luego añade el limón, el agua y la miel. Si la ves demasiado espesa, añade agua de a poco, una cucharadita cada vez, hasta que tenga la textura de una salsa cremosa para mojar. Pruébala y ajusta la sal.

Si no tienes yogur griego, un yogur natural espeso sirve, pero la salsa quedará un poco más líquida. Y con el curry, si solo tienes uno que no sea 'suave', usa la mitad de la cantidad para que no pique demasiado. Sirve las tiras recién salidas del horno con la salsa aparte, espolvoreadas con sésamo tostado y un poco de cilantro fresco.