Tiras de Lomo de Cerdo al Horno con Jengibre y Salsa de Cítricos

Si es la primera vez que la haces, ojo con el jengibre fresco rallado. Si te pasas, el picor puede tapar el resto de sabores. Usa una cucharada rasa, no colmada.

El éxito está en el marinado. Asegúrate de que las tiras de cerdo queden bien cubiertas por la mezcla de soja, miel y ajo. 30 minutos es el mínimo, pero si puedes dejarlas 2 horas en la nevera, el sabor penetrará mucho más. Si tienes prisa, masajea bien la carne con el marinado para que se impregne rápido.

Al hornear, el truco es la separación. Pon las tiras en la bandeja con espacio entre ellas. Si las amontonas, se cocinarán al vapor en lugar de dorarse. Dales la vuelta a mitad de cocción para que se hagan por igual por todos lados. En 15-20 minutos a 200°C deberían estar listas: doradas por fuera pero jugosas.

La salsa es sencilla pero clave. Mezcla el jugo y la ralladura de naranja y lima con la miel. Pruébala y ajusta el punto de sal al final, porque la soja del marinado ya sala la carne. Si te queda muy ácida, añade un poco más de miel. Sírvela aparte para que cada uno ponga la cantidad que quiera.

Para servirlas, que estén bien calientes. El contraste con la salsa fría está muy bien. Espolvorea las semillas de sésamo y el cilantro justo al salir del horno. Si sobra algo, guárdalo en la nevera y recaliéntalo un par de minutos en el horno o sartén para que recupere el crujiente.