Tiras de pollo al horno con cúrcuma y salsa de tomate natural

El punto delicado de esta receta está en el marinado. No te saltes el reposo de al menos 30 minutos en la nevera. Es lo que garantiza que el pollo absorba bien los sabores de la cúrcuma y el ajo, y que quede jugoso después del horneado. Si lo haces con prisa, el sabor será superficial.

Para la salsa, el truco es blanquear bien los tomates para quitarles la piel sin esfuerzo. Un minuto en agua hirviendo y luego al agua fría es suficiente. Si la piel no se despega fácilmente, es que necesitan unos segundos más. Después, cocínalos a fuego medio el tiempo indicado para que reduzcan y concentren su sabor, sin que se quemen.

Al hornear, deja espacio entre las tiras en la bandeja. Si las amontonas, se cocinarán al vapor en lugar de dorarse. Dales la vuelta a mitad de cocción para que se hagan por igual por ambos lados. El tiempo exacto puede variar un poco según tu horno, así que comprueba que el interior no esté rosado.

Si no tienes tomate pera, usa cualquier tomate maduro y carnoso. Para el pollo, puedes sustituir el pimentón dulce por ahumado si te gusta ese toque. Sirve el pollo recién salido del horno, con la salsa aparte para que cada uno moje a su gusto. Así las tiras se mantienen crujientes.