Tiras de pollo al horno con pimentón dulce y salsa de aguacate

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: corta el pollo en tiras de 2 cm de ancho y mézclalo con el aceite, el pimentón dulce, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Déjalo marinar mientras precalientas el horno y preparas el resto. Esos 15 minutos de marinado son clave para que el sabor penetre bien y el pollo no se quede soso.

El empanado es el truco para que queden crujientes sin freír. Usa un plato amplio con el pan rallado mezclado con el perejil picado. Pasa cada tira, presionando bien para que se adhiera por todos lados. Si el pan no se pega, es que la marinada se ha secado; añade un chorrito más de aceite. Colócalas en la bandeja con espacio entre ellas, para que el aire caliente circule y se doren uniformemente, no se cuezan al vapor.

Hornea a 200°C y dales la vuelta a mitad de cocción. El tiempo de 20-25 minutos es orientativo; lo que importa es que estén doradas y el interior no esté rosado. Si las tiras son más finas o gruesas, ajústalo. Sácalas y déjalas reposar 2-3 minutos; así el jugo se redistribuye y no se escapa al cortarlas.

Para la salsa, usa aguacates bien maduros. Si no tienes procesador, aplástalos con un tenedor y bate el resto con fuerza. El yogur natural le da cremosidad sin enmascarar el sabor del aguacate. Pruébala y rectifica de sal, lima y pimienta; a veces necesita un punto más de acidez para equilibrar la grasa del aguacate y el ahumado del pimentón.

Si no vas a servir al momento, guarda la salsa con film transparente tocando su superficie para que no se oxide. El pollo se puede recalentar unos minutos en el horno para recuperar el crujiente. Si te sobra cilantro o perejil, pícalo y congélalo en una cubitera con agua; te salvará para otra vez.