Tiras de Pollo Especiadas con Salsa Ligera de Tomate

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: corta el pollo y mézclalo con la marinada. Déjalo reposar en la nevera al menos 30 minutos. Es el paso que más sabor le da y no lo saltes. Mientras, preparas la salsa y así no pierdes tiempo.

El truco para que el pollo quede jugoso y con la corteza especiada es escurrirlo bien de la marinada antes de echarlo a la sartén muy caliente. Si la sartén está fría, se pegará y se cocerá en lugar de dorarse. 4-5 minutos por cara suele ser suficiente; si dudas, corta una tira para comprobar que no queda rosa por dentro.

Para la salsa, usa tomates bien maduros y no la cuezas, solo tritúrala. El azúcar (media cucharadita) no es opcional: equilibra la acidez del tomate crudo. Si no tienes albahaca fresca, usa una pizca de la seca, pero la fresca marca la diferencia.

Sirve el pollo inmediatamente, recién hecho, para que esté crujiente. Si lo dejas en una fuente tapado, el vapor lo ablandará. La salsa sí puedes tenerla lista con antelación. Si sobra pollo, recaliéntalo en el horno o tostadora, no en el microondas, para recuperar algo de textura.