Aperitivo crujiente y aromático con toque cítrico
Estas tiras de pollo especiadas son un aperitivo perfecto para cualquier ocasión social. La combinación de especias mexicanas como el comino, el pimentón y el ajo en polvo crea una corteza aromática y ligeramente picante que contrasta maravillosamente con la jugosidad interior del pollo.
La vinagreta de limón aporta un toque refrescante y ácido que corta la grasa y realza todos los sabores. Esta salsa cítrica, elaborada con jugo de limón fresco, aceite de oliva y hierbas aromáticas, es el acompañamiento ideal para equilibrar la intensidad de las especias.
La textura es un elemento clave en este plato: las tiras deben quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro. Para lograrlo, es importante no sobrecocinar el pollo y servirlo inmediatamente después de freír para mantener su crocantez característica.
Este aperitivo tiene sus raíces en la cocina tex-mex, donde las fajitas y los tacos de pollo son muy populares. La versión en tiras es perfecta para compartir, ya que se puede comer con las manos y es ideal para mojar en la vinagreta.
Para la presentación, se recomienda servir las tiras de pollo sobre una tabla de madera o plato amplio, con la vinagreta de limón en un bol pequeño en el centro. Decorar con rodajas finas de limón y cilantro fresco picado añade color y frescura visual.
Este plato es versátil y se puede adaptar a diferentes niveles de picante según el gusto personal. Se puede aumentar la cantidad de chile en polvo o añadir cayena para quienes prefieran un sabor más intenso.
Añadir 1/4 de cucharadita de cayena en polvo a la mezcla de especias y sustituir el pimentón dulce por pimentón picante.
Sustituir la harina de trigo por harina de maíz y el pan rallado por copos de maíz triturados.
Colocar las tiras empanadas en una bandeja con papel de horno, rociar con un poco de aceite y hornear a 200°C durante 20-25 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción.
Guardar las tiras de pollo cocidas en un recipiente hermético en refrigeración. La vinagreta se debe guardar por separado en un frasco de vidrio. Para recalentar, colocar las tiras en el horno a 180°C durante 5-7 minutos para recuperar la textura crujiente.
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