Tiras de Ternera Salteadas con Pimientos

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: corta toda la verdura y tenla lista junto a la sartén. El salteado es rápido y no puedes perderte buscando un pimiento. Luego, marina la ternera con el pimentón, sal y pimienta. Esos 10-15 minutos de reposo marcan la diferencia en el sabor.

Empieza por las verduras. En la sartén con aceite, echa primero la cebolla, luego los pimientos y por último el ajo. Así evitas que el ajo se queme y amargue todo. Cocínalos hasta que estén tiernos pero con un punto de crujiente, y resérvalos. Aquí el error común es dejarlos demasiado, se convertirán en un puré.

Ahora, el momento clave con la carne. Seca ligeramente las tiras de ternera con papel de cocina si han soltado agua. Pon la sartén a fuego bien alto, añade el aceite y, cuando esté caliente, echa la carne sin amontonar. Si la llenas demasiado, la carne se cuece en lugar de dorarse. Dale 2-3 minutos por lado y sácala cuando aún esté jugosa por dentro. Se terminará de hacer después.

Para la salsa, vuelve a meter todo en la sartén, añade el vino blanco, la salsa de soja y el azúcar. Deja que hierva a fuego medio unos minutos para que el alcohol se evapore y los sabores se integren. La soja ya aporta sal, así que prueba antes de añadir más. Espolvorea con perejil fresco al final, que aporta frescura.

Si te sobra, guárdalo en la nevera y recaliéntalo a fuego suave en una sartén con un chorrito de agua. En el microondas la ternera puede quedar más seca. Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por caldo de verdoras o simplemente un poco de agua.