Un plato principal vegano cocinado lentamente para intensificar los sabores
Este tofu con salsa de vino tinto y tomate es una reinterpretación vegana de los clásicos guisos de carne, donde la proteína de soja absorbe todos los matices de una salsa rica y compleja. La cocción lenta en slow cooker permite que los sabores se integren profundamente, creando una textura tierna y jugosa en el tofu que sorprenderá incluso a los más escépticos de la cocina vegetal.
La salsa combina la acidez del vino tinto con la dulzura natural del tomate, equilibrada por hierbas aromáticas como el tomillo y el romero. El resultado es un caldo espeso y fragante que impregna cada pieza de tofu, transformando este ingrediente humilde en el protagonista de un plato sofisticado y reconfortante.
La textura final del tofu es notablemente diferente a la que se obtiene con métodos de cocción rápidos. La cocción prolongada a baja temperatura permite que la proteína se abra como una esponja, absorbiendo hasta la última gota de salsa mientras mantiene su integridad estructural. Cada bocado ofrece una experiencia sensorial completa: primero la suavidad del tofu, luego la explosión de sabores de la salsa.
Para la presentación, se recomienda servir sobre una cama de puré de patatas cremoso o polenta, que ayudará a capturar toda la salsa. Un toque final de perejil fresco picado añade frescura y color, creando un contraste visual con el profundo color granate de la salsa. Este plato es perfecto para ocasiones especiales donde se desea impresionar sin complicaciones en la cocina.
Desde el punto de vista nutricional, este plato ofrece una excelente fuente de proteína vegetal, baja en grasas saturadas y rica en antioxidantes del vino tinto y el tomate. La cocción lenta también ayuda a preservar más nutrientes que los métodos de cocción a alta temperatura.
Un consejo importante es utilizar tofu extra firme y prensarlo adecuadamente antes de cocinar. Este paso es crucial para eliminar el exceso de agua y permitir que el tofu absorba mejor la salsa durante la cocción lenta, resultando en una textura más carnosa y satisfactoria.
Añade 200g de setas variadas (portobello, shiitake, champiñones) cortadas en trozos grandes junto con las zanahorias para un sabor más terroso.
Incorpora 1-2 guindillas rojas picadas o 1 cucharadita de hojuelas de chile al sofrito de cebolla para un toque picante.
Añade 1 lata de lentejas cocidas y escurridas durante los últimos 30 minutos de cocción para aumentar el contenido de fibra.
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta a fuego medio en una sartén o en el microondas, añadiendo un poco de agua o caldo si la salsa está demasiado espesa.
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