La receta clásica y tradicional de la tortilla española
La tortilla de patatas es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, con una historia que se remonta al siglo XVIII. Esta receta de la abuela representa la versión más tradicional y auténtica, transmitida de generación en generación. La tortilla perfecta debe tener una textura jugosa en su interior, con las patatas tiernas pero no deshechas, y un exterior dorado y firme.
El secreto de esta receta está en la paciencia al freír las patatas a fuego lento, permitiendo que se cocinen sin dorarse demasiado. La cebolla, caramelizada lentamente, aporta un dulzor natural que equilibra el sabor de los huevos. La proporción exacta de ingredientes y el punto de cocción son fundamentales para lograr esa textura cremosa que caracteriza a la tortilla de la abuela.
En cuanto al sabor, se trata de una combinación perfecta de la suavidad de las patatas, la dulzura de la cebolla y la riqueza de los huevos. Cada bocado es una experiencia de texturas: la firmeza exterior contrasta con la jugosidad interior. La tortilla debe servirse tibia, nunca fría, para apreciar todos sus matices de sabor.
Para la presentación, lo ideal es servirla en cuñas generosas sobre un plato llano, acompañada de una ensalada verde o pan crujiente. La tortilla también puede servirse en bocadillos o como tapa cortada en pequeños cuadrados. La superficie debe tener un color dorado uniforme, sin zonas quemadas.
Esta receta es versátil y puede adaptarse a diferentes gustos, aunque la versión tradicional con cebolla es la más apreciada. La tortilla de patatas es un plato que une a las familias alrededor de la mesa y evoca recuerdos de comidas dominicales y celebraciones familiares.
Un consejo final: dejar reposar la tortilla unos minutos después de cocinarla permite que los sabores se integren mejor y facilita el corte. La tortilla perfecta debe mantenerse unida pero no seca, con un interior ligeramente jugoso que se deshaga suavemente en la boca.
Omite la cebolla para una versión más básica y tradicional en algunas regiones de España.
Añade medio pimiento verde cortado en tiras finas junto con la cebolla para un toque de color y sabor.
Incorpora 100g de chorizo picado dorado previamente para una versión no vegetariana.
Guardar la tortilla en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir en 2 días. Para recalentar, calentar ligeramente en sartén o microondas.
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