Tortilla de Patatas de la Abuela (Variante 2)

La tortilla de patatas es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, con raíces que se remontan al siglo XIX. Esta variante de la abuela incorpora pequeños secretos familiares que han pasado de generación en generación, otorgándole una textura cremosa y un sabor inigualable que la distingue de las versiones más comunes.

Lo que hace especial a esta receta es el punto exacto de cocción de las patatas, que deben quedar tiernas pero no deshechas, y la proporción perfecta entre huevo y patata. La abuela siempre decía que el secreto estaba en freír las patatas a fuego lento, permitiendo que se cocinen por dentro sin dorarse demasiado por fuera, lo que garantiza una textura suave y homogénea.

El sabor de esta tortilla es equilibrado y reconfortante, con la dulzura natural de la cebolla caramelizada que se funde con el huevo cremoso. La textura debe ser jugosa en el centro y firme en los bordes, con las patatas perfectamente integradas en la masa de huevo. Cada bocado transporta a los sabores de la cocina tradicional española.

Para la presentación, la tortilla debe servirse en una fuente amplia, cortada en porciones triangulares como es tradicional. Se puede acompañar con una ensalada verde simple o unas rodajas de tomate fresco. La abuela siempre la servía con un trozo de pan rústico para mojar en los restos de huevo que quedaban en el plato.

Esta receta es perfecta para compartir en familia, ya que evoca recuerdos y tradiciones. La tortilla de la abuela no es solo un plato, es un legado culinario que representa la esencia de la cocina casera española, donde los ingredientes simples se transforman en algo extraordinario con paciencia y cariño.

Un consejo final: dejar reposar la tortilla unos minutos después de cocinarla permite que los sabores se integren y la textura se asiente, resultando en una experiencia gastronómica aún más satisfactoria. La tortilla también sabe mejor al día siguiente, por lo que es ideal para preparar con antelación.