Tortilla de Patatas Individual en Airfryer

Si quieres que siempre te salga bien, fija el grosor de las patatas. Si las cortas demasiado gruesas, no se cocerán bien con el huevo; si son muy finas, pueden deshacerse. Unos 3-4 mm es el punto justo para que queden tiernas pero con cuerpo.

El primer paso en la airfryer es clave. Asegúrate de extender las patatas y la cebolla en una capa uniforme y no amontonarlas, para que el aire caliente circule bien. Remuévelas a mitad de cocción para que se doren por igual. Déjalas enfriar un poco antes de mezclarlas con el huevo batido, así no se cocinará al contacto.

Para la cocción final, baja la temperatura a 160°C. Si la pones más alta, el exterior se quemará antes de que el centro cuaje. El truco para saber si está en su punto es el del palillo: si lo clavas en el centro y sale limpio, ya está. No te saltes el reposo de 3-5 minutos tras sacarla; ayuda a que se asiente y sea más fácil desmoldar.

Si te gusta más o menos cuajada, ajusta esos últimos minutos. Para una textura más jugosa, sácala justo cuando el palillo salga casi limpio. Si la prefieres más hecha, dale un par de minutos extra. Y si no tienes un molde específico, cualquier recipiente pequeño y apto para horno (como una tartera de pyrex) te servirá, solo engrásalo bien.