Tortilla Fina de Espinacas y Queso Feta sin Harina

Esta tortilla fina de espinacas y queso feta sin harina es una alternativa saludable y deliciosa a las tortillas tradicionales. Perfecta para quienes buscan reducir el consumo de carbohidratos o tienen intolerancia al gluten, esta receta combina la frescura de las espinacas con el sabor salado y cremoso del queso feta, creando un plato ligero pero satisfactorio.

La textura de esta tortilla es suave y esponjosa por dentro, con una superficie dorada y ligeramente crujiente. Las espinacas aportan un toque vegetal y un color verde vibrante, mientras que el queso feta se derrite parcialmente, creando pequeños puntos de sabor intenso en cada bocado. El huevo actúa como aglutinante natural, eliminando la necesidad de harina y manteniendo la estructura perfecta.

Esta receta tiene sus raíces en la cocina mediterránea, donde las tortillas de huevo son un elemento básico. La combinación de espinacas y queso feta es clásica en la gastronomía griega, pero aquí se presenta en un formato más ligero y moderno, adaptado a las necesidades dietéticas actuales. Es un plato versátil que puede servirse tanto caliente como a temperatura ambiente.

Para la presentación, recomiendo cortar la tortilla en pequeños triángulos o cuadrados para servir como aperitivo. Puede acompañarse con una salsa de yogur griego con hierbas frescas o simplemente con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Decorar con unas hojas de espinaca fresca y un poco de pimienta negra molida al momento realzará tanto el aspecto visual como el sabor.

Esta tortilla es ideal para preparar con antelación, ya que mantiene bien su textura y sabor. Puede refrigerarse y servirse fría en picnics o como parte de un buffet. La ausencia de harina la hace más ligera y digestiva, perfecta para quienes prefieren opciones bajas en carbohidratos pero no quieren renunciar al sabor.

Un consejo importante es escurrir bien las espinacas después de cocinarlas para evitar que la tortilla quede demasiado húmeda. También es fundamental batir bien los huevos para incorporar aire y conseguir una textura más esponjosa. El tiempo de cocción debe ser controlado para lograr el punto perfecto: dorado por fuera pero jugoso por dentro.