Tortillas de Trigo Crujientes en Airfryer

El punto delicado de esta receta está en el aliño. Si empapas las tortillas con demasiado aceite, quedarán gomosas en lugar de crujientes. Mi consejo es usar un pincel de silicona para aplicar una capa fina y uniforme, solo hasta que la superficie brille ligeramente.

El segundo punto clave es la disposición en la cesta. Colócalas en una sola capa y sin que se toquen. Si las amontonas, el aire caliente no circulará bien y se cocinarán de forma desigual, quedando unas blandas y otras quemadas. Es mejor hacer varias tandas.

No te saltes el precalentado de 3-5 minutos a 180°C. Esto es lo que garantiza que las tortillas empiecen a dorarse y secarse en cuanto entren, consiguiendo esa textura perfecta. Durante la cocción, dales la vuelta a la mitad del tiempo para un dorado parejo.

El truco final para el crujido máximo es sacarlas y ponerlas a enfriar sobre una rejilla, nunca en un plato. Así el vapor que sueltan se escapa y no las ablanda. Si las pruebas y te parecen un poco blandas en el centro, mételas un minuto más, vigilando de cerca para que no se pasen.

¿Se pueden variar los condimentos? Claro. Si no tienes pimentón dulce, usa ahumado o simplemente omítelo. La sal y el ajo en polvo son la base. Si quieres un toque picante, añade una pizca de cayena o chile en polvo a la mezcla de aceite. Se conservan bien en un recipiente hermético un par de días, pero es casi seguro que no llegarán.