Tortillas de Verde

Las tortillas de verde son un plato tradicional ecuatoriano que combina la suavidad del plátano verde con el sabor del queso y la cebolla. Este plato tiene sus raíces en la región costera de Ecuador, donde el plátano verde es un ingrediente fundamental en la gastronomía local. Las tortillas se preparan tradicionalmente en los mercados y puestos de comida callejera, siendo un alimento popular tanto para el desayuno como para el almuerzo.

La textura de las tortillas es única: crujiente por fuera y suave por dentro, con pequeños trozos de queso que se derriten al morder. El sabor es una combinación perfecta entre lo ligeramente dulce del plátano verde y lo salado del queso, con el toque aromático de la cebolla. Cada bocado ofrece una experiencia sensorial que transporta directamente a los mercados tradicionales de Ecuador.

Para preparar tortillas perfectas, es fundamental rallar el plátano verde correctamente y escurrirlo bien para eliminar el exceso de almidón. La consistencia de la masa debe ser manejable pero no demasiado seca, permitiendo formar tortillas uniformes que se cocinarán de manera pareja. El secreto está en el punto de cocción: doradas por ambos lados pero aún jugosas en el interior.

La presentación tradicional consiste en servir las tortillas calientes, recién salidas del sartén, acompañadas de una salsa de ají criollo o simplemente con un poco de sal. Se pueden disponer en un plato circular, superpuestas ligeramente para mostrar su textura dorada. Para una presentación más elaborada, se pueden acompañar con rodajas de aguacate y tomate fresco.

Este plato es versátil y se adapta a diferentes ocasiones, desde un desayuno familiar hasta una cena informal con amigos. Su preparación relativamente sencilla lo hace accesible incluso para cocineros principiantes, mientras que su sabor auténtico satisface a los paladares más exigentes. Las tortillas de verde representan la esencia de la cocina ecuatoriana: simple, sabrosa y llena de tradición.

Un consejo importante es utilizar plátanos verdes frescos, ya que son los que proporcionan la textura y sabor característicos. Si los plátanos están muy maduros, las tortillas resultarán demasiado dulces y perderán su esencia tradicional. También es recomendable servirlas inmediatamente después de cocinarlas para disfrutar al máximo de su textura crujiente.