Tostada de Aguacate con Espinacas

Si quieres que te salga a la primera, empieza por elegir un aguacate en su punto justo de madurez. Debe ceder ligeramente a una presión suave con los dedos. Si está duro, no tendrá esa cremosidad; si está pasado, el sabor y la textura se resentirán.

El zumo de limón no es solo un aderezo. Al mezclarlo inmediatamente con el aguacate machacado, evita que se oxide y se ponga marrón, manteniendo un color fresco y apetecible hasta que lo sirvas.

Para las espinacas, el truco está en no pasarse. Sáltalas solo 2-3 minutos hasta que se ablanden, pero no hasta que se deshagan y suelten todo su agua. Si quedan húmedas, escúrrelas bien con una cuchara antes de ponerlas sobre la tostada, o el pan se empapará.

Monta la tostada justo antes de comerla. Si preparas el aguacate con mucha antelación, aunque tenga limón, puede oscurecerse por los bordes. Y si extiendes la mezcla sobre el pan frío, este perderá su crocante rápidamente. Mi consejo es tener todo listo y montar en el último momento.

¿Te ha sobrado mezcla de aguacate? Guárdala en un recipiente hermético, presiona un film transparente directamente sobre la superficie para que no le entre aire y refrigera. Así aguantará bien hasta el día siguiente.