Tostada de Aguacate con Hummus

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: comprueba el punto del aguacate. Debe ceder ligeramente al presionarlo con los dedos, pero no hundirse. Si está duro, déjalo un día en una bolsa de papel con una manzana para que madure. Si ya está pasado, mejor úsalo para otra cosa.

El segundo punto clave es el pan. Tómalo bien, hasta que esté dorado y crujiente. Si queda blando, se empapará con el hummus y el aguacate. Si usas pan de molde, vigílalo de cerca porque se quema rápido. Generalmente toma 2-3 minutos, pero depende de tu tostadora.

A la hora de montar, extiende primero el hummus. Actúa como base adhesiva para el aguacate. Si lo haces al revés, las láminas resbalarán. Para el aguacate, tienes dos opciones: láminas finas para presentación o machacarlo ligeramente con un tenedor (guacamole rústico) que se agarra mejor. Un chorrito de zumo de limón sobre el aguacate machacado no solo le da frescura, sino que frena la oxidación (que se ponga negro).

El toque final es la sazón. No te limites a poner sal. El aceite de oliva virgen extra en crudo, la pimienta negra recién molida, el pimentón dulce y las semillas de sésamo transforman el plato. Pruébalo: primero sin sal, luego añade un poco y verás la diferencia. La rúcula o el tomate cherry añaden un contraste fresco y crujiente, pero son opcionales.

Mi consejo: sírvelo inmediatamente. Si dejas pasar tiempo, el vapor del aguacate ablandará el pan y perderá el contraste de texturas, que es la gracia. Si quieres preparar componentes con antelación, ten el hummus listo y el pan cortado, pero tuesta y monta en el último momento.