Tostada de Aguacate con Plátano

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito está en el aguacate maduro. Si no cede a una leve presión con los dedos, estará duro y amargo. Si está pasado, se oxidará muy rápido. Elige uno en su punto.

Para la base, usa un pan integral con buen cuerpo, que aguante el peso sin empaparse. Tóstate hasta que esté bien dorado y crujiente. Si lo sacas demasiado pronto, se ablandará en segundos con la humedad del aguacate.

Al machacar el aguacate, añade el jugo de limón inmediatamente. Esto no solo le da frescura, sino que frena la oxidación y evita que se ponga marrón mientras preparas el resto. Mi consejo es no hacerlo un puré liso; déjalo con algunos grumos para que tenga textura.

El montaje tiene un orden clave: primero el aguacate sobre el pan caliente, bien extendido, y luego las rodajas de plátano. Si lo haces al revés, el plátano se resbalará. Sírvelo en el momento, o el pan perderá su chispa. Si quieres endulzar, un hilo de miel al final es suficiente; no lo mezcles con el aguacate o lo aguarás.

¿Y si no tengo algo? Las semillas son opcionales, pero aportan un crujido interesante. Si no tienes chía o sésamo, prueba con unas almendras fileteadas. Y si el plátano no está muy dulce, la pizca de sal marina que le pongas al aguacate realzará su sabor de forma natural.