Tostada de Atún con Hummus

Para clavar el punto, céntrate en escurrir muy bien el atún. Si queda agua, empapa el pan y arruina la textura. Usa un colador y presiona suavemente con un tenedor.

El pan tostado es tu base. Si lo prefieres más crujiente, puedes darle un poco más en la tostadora o usar el horno a 180°C durante 5-7 minutos. La clave es que esté listo justo antes de montar, para que no se reblandezca.

Al montar, extiende primero una capa generosa de hummus; actúa como 'pegamento' para el resto. Luego, distribuye el atún y las verduras. Si el tomate está muy acuoso, seca un poco las rodajas con papel de cocina para evitar que suelte jugo sobre el pan.

Los toques finales marcan la diferencia. El zumo de limón fresco y el aceite de oliva virgen extra se añaden al final, justo antes de servir. Las alcaparras dan un punto salado y ácido perfecto. Sírvelo inmediatamente, el contraste entre el pan caliente y los ingredientes frescos es fundamental.

Si no tienes cebolla morada, usa cebolla tierna. La rúcula puede sustituirse por canónigos o espinacas baby. Y si el hummus es muy denso, alígeralo con una cucharada más de aceite de oliva antes de extenderlo.