Tostada de Frutos Rojos y Kiwi

Lo que más se nota en el resultado final es la textura del pan tostado. Si lo dejas demasiado tiempo, se pondrá duro y seco, y si no lo tostas lo suficiente, la humedad del queso y la fruta lo ablandará enseguida. Mi consejo es tostarlo justo hasta que esté dorado y crujiente, no más. Si prefieres una base más suave, puedes saltarte este paso, pero ten en cuenta que la tostada se comerá más rápido para que no se ponga blanda.

Extiende una capa generosa de queso para que actúe como barrera y el pan no se empape al instante. Usa queso crema o queso fresco batido bien escurrido; si está muy líquido, la tostada se desmontará. Lava y seca muy bien toda la fruta antes de cortarla, sobre todo las frambuesas y arándanos, para que no suelten agua sobre el queso.

A la hora de montar, empieza por las láminas de fresa y las rodajas de kiwi, que son más firmes, y coloca encima las frutas más delicadas como las frambuesas. Así evitas aplastarlas. El sirope o la miel añádelos en el último momento, justo antes de servir, para que no disuelvan el queso. Si no tienes menta fresca, un toque de ralladura de limón sobre la fruta le da un punto aromático muy agradable.

Esta receta no admite preparación con antelación, pero sí puedes tener la fruta lavada y cortada en un recipiente en la nevera, y el queso listo. Monta todo justo antes de comer. Si usas pan de molde, el integral o de centeno aguantan mejor la humedad que el blanco. En temporada, cualquier fruta roja que tengas a mano vale: grosellas, moras, cerezas sin hueso... la idea es el contraste de color y frescura.