Tostada de Garbanzos con Mantequilla de Cacahuete

Si no quieres que se estropee al final, controla la consistencia de la pasta de garbanzos. Si la trituras demasiado o le añades agua sin necesidad, quedará una crema líquida que empapará el pan. Tritura solo hasta que esté homogénea pero con un poco de textura, y añade agua solo si ves que el procesador no la mueve. El truco está en escurrir muy bien los garbanzos cocidos antes de meterlos en el procesador.

El orden al montar la tostada es clave para que no se deslice todo. Primero, extiende la pasta de garbanzos sobre el pan bien tostado y crujiente. Luego, unta la mantequilla de cacahuete sobre esa base. Así, el garbanzo, más denso, actúa como ancla para la mantequilla, que es más untuosa. Usa una mantequilla de cacahuete natural, sin azúcares añadidos, para que el sabor salado del ajo y el comino no choque con un dulzor artificial.

Para el aliño, no te saltes el comino molido. Es el ingrediente que une los sabores del garbanzo y el cacahuete, dándole un toque cálido que redondea el plato. Si no tienes procesador, puedes aplastar los garbanzos con un tenedor, pero entonces pica el ajo muy fino. El resultado será más rústico, pero igual de bueno. Sirve las tostadas inmediatamente para disfrutar del contraste entre el pan caliente y las coberturas a temperatura ambiente.

Si te sobra pasta de garbanzos, guárdala en un táper en la nevera y te durará 2 o 3 días. Es perfecta para untar en crackers o en una tortilla a la hora de la cena. Para variar, en lugar de semillas de sésamo, puedes coronar la tostada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o unas escamas de sal maldon justo antes de servir.