Tostada de Hummus con Tomate

Si vas con poco margen de error, céntrate en la textura del hummus. Si lo procesas demasiado poco, quedará grumoso; si te pasas, puede volverse una pasta gomosa. Mi consejo es añadir el agua fría al final, poco a poco, hasta que la cuchara se mueva con facilidad pero la mezcla no gotee. Prueba y ajusta la sazón antes de parar el procesador.

Para evitar que la tostada se ponga blanda, tuesta bien el pan y, si los tomates son muy jugosos, retira parte de las semillas y la gelatina interior antes de cortarlos en rodajas. Extiende el hummus sobre el pan aún caliente para que se adhiera mejor.

Si no tienes tahini, puedes sustituirlo por un par de cucharadas de crema de cacahuete natural o simplemente omitirlo, aunque el sabor será menos profundo. El comino es clave para el carácter del plato, pero si no te gusta, puedes usar pimentón dulce en su lugar.

Monta las tostadas justo antes de servirlas. Si necesitas preparar el hummus con antelación, guárdalo en la nevera en un recipiente hermético y déjalo atemperar unos minutos antes de usarlo para que recupere su cremosidad. El resto es cuestión de gusto: un buen chorro de aceite de oliva virgen extra al final marca la diferencia.