Tostada de Jamón con Frutos Rojos

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito de esta tostada depende de que el pan quede bien tostado por fuera pero mantenga un poco de miga tierna por dentro. Si lo tuestas demasiado, se volverá duro y seco; si te quedas corto, se empapará con los jugos. Mi consejo es usar un punto medio-alto en la tostadora y vigilarlo.

Unta el queso crema en cuanto el pan salga de la tostadora, cuando aún esté caliente. Así se ablanda y se extiende fácil, creando una buena base adhesiva para el resto. Si el queso está muy frío de la nevera, déjalo fuera unos minutos antes.

Con los frutos rojos, el truco está en secarlos muy bien después de lavarlos. Si quedan húmedos, ese agua irá directa al pan y lo ablandará. Usa papel de cocina y presiona con suavidad. Si usas frutos congelados, descongélalos y escúrrelos a conciencia.

A la hora de montar, no apiles demasiado. Coloca el jamón doblado para dar volumen, pero deja huecos para que se vean y se sujeten las frutas. El toque final de miel, pimienta y AOVE es lo que une todos los sabores. Sirve inmediatamente, no lo dejes esperando, o perderá el contraste de texturas.