Tostada de Plátano e Higo

Para que quede de diez, empieza por elegir un plátano bien maduro. Su dulzor natural es la base del sabor y evita que necesites añadir más azúcar. Si los higos no están en su punto, la miel compensará, pero con fruta en su momento, el resultado es otro nivel.

El punto de la tostada es clave para la textura. Si la haces en sartén, usa fuego medio y no te impacientes: deja que se dore bien 2-3 minutos por cada lado. Así queda crujiente por fuera pero mantiene un interior tierno que no cortará el paladar. Untar con un poco de mantequilla o aceite de oliva en caliente le da un sabor más profundo que hacerlo después.

Al montar, no amontones la fruta. Pon una capa de rodajas de plátano y luego los higos. Si los pones todos juntos, se resbalan. Para los higos, córtalos en cuartos si son pequeños o en rodajas si son grandes; así se sujetan mejor. Retira siempre el tallo duro antes de cortar.

Los toppings son el remate. La canela en polvo va siempre al final, justo antes de servir, para que no se apelmace con la miel. Si usas nueces, pícalas en el momento para que estén crujientes. Sirve al instante: el calor de la tostada ligeramente templa la fruta y hace que la miel fluya. Si se queda esperando, el pan se reblandece.