Tostada de Queso Fresco y Manzana

Si es la primera vez que la haces, ojo con la humedad de la manzana. Si la cortas con demasiada antelación o usas una variedad muy jugosa, puede ablandar el pan tostado. Mi consejo es cortarla justo antes de montar la tostada. Si la prefieres sin piel, adelante, pero ten en cuenta que la piel aporta un crujido extra que contrasta muy bien con la cremosidad del queso.

El punto de la tostada es clave. Un pan demasiado blando no aguantará el peso del queso y la fruta, y uno quemado amargará el conjunto. Busca un dorado uniforme y, si lo haces en sartén, 2-3 minutos por cada lado a fuego medio suele ser suficiente. Sácalo del queso fresco de la nevera unos minutos antes; untarlo a temperatura ambiente es mucho más fácil y queda más cremoso.

Para montarla, extiende el queso fresco hasta los bordes del pan. Así te aseguras de que cada bocado lleve de todo. Coloca las rodajas de manzana y luego añade la miel y la canela. Si pones la miel primero, la manzana se resbalará. Las nueces picadas son opcionales, pero dan un contraste de textura estupendo. Sírvela al momento; si esperas, el vapor de la manzana ablandará la base.

¿Sustituciones? Claro. Si no tienes miel, un sirope de arce o agave funciona. La canela es insustituible para el carácter de la receta, pero si no te gusta, omítela. Puedes usar pan de centeno o de semillas en lugar de integral. La manzana roja es ideal por su punto dulce, pero una verde tipo Granny Smith aportará un toque más ácido y fresco.