Tostada de Tofu con Hummus

Si es la primera vez que la haces, ojo con el exceso de agua del tofu. Si no lo escurres bien, no se dorará, sino que se hervirá en su propio jugo. El truco es presionarlo entre papel de cocina con un peso encima, aunque sea un libro, durante al menos 15 minutos mientras preparas la marinada.

Para el hummus, el equilibrio es clave. Empieza con 1 diente de ajo y prueba antes de añadir más, porque crudo puede ser muy potente. Si queda demasiado espeso, añade agua de una cucharada a la vez con el procesador en marcha hasta que esté cremoso, pero no líquido.

Al cocinar el tofu, no eches toda la marinada a la sartén de golpe. Primero marca las láminas en la sartén antiadherente bien caliente hasta que se doren. Solo en los últimos minutos añade un poco de la marinada reservada. Así el tofu absorbe el sabor sin quedar pasado y pegajoso.

Monta las tostadas justo antes de servir. Si extiendes el hummus sobre el pan caliente y colocas el tofu recién hecho, la textura será perfecta: pan crujiente, hummus fresco y tofu caliente. Si el hummus te sobra, guárdalo en la nevera y te durará varios días.