Tostadas Integrales con Pollo Desmenuzado y Cebolla Morada

Para clavar el punto, céntrate en escurrir bien la cebolla marinada antes de montar. Si queda húmeda, ablandará el pan tostado al instante y perderás el contraste de texturas.

El secreto del pollo está en el desmenuzado fino y uniforme, para que se impregne bien del aderezo. Si el pollo cocido está muy seco, añade una cucharada extra de yogur griego para darle cremosidad. El comino y el pimentón son clave para el sabor, pero prueba y ajusta la sal al final.

Para la cebolla, el marinado de al menos 15 minutos es imprescindible para suavizar su acritud y que coja el punto agridulce. Si no tienes vinagre de manzana, sirve el de vino blanco. Corta la cebolla lo más fina posible.

Tuesta el pan justo antes de servir. En sartén, vigílalo de cerca porque se quema rápido. Si usas horno, 5-7 minutos por lado suele ser suficiente. El objetivo es que quede crujiente por fuera pero con un poco de miga dentro, para que aguante el peso del topping sin romperse.

Puedes preparar por separado el pollo y la cebolla con antelación y guardarlos en la nevera. Monta las tostadas en el último momento para que el pan no se ponga blando. Si sobra pollo, es perfecto para rellenar una ensalada al día siguiente.