Tostadas Integrales con Pollo Desmenuzado y Semillas de Sésamo

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no dejar reposar el pollo antes de desmenuzarlo. Esos 5 minutos de reposo son clave para que los jugos se redistribuyan y no se te quede seco y fibroso. Cuando lo desmenuces, hazlo con un tenedor, siguiendo la fibra, para conseguir hebras bonitas y no una pasta.

El otro punto de control es el pan. Tóstate las rebanadas justo antes de montar, en el horno a 180°C durante 3-4 minutos, para que estén crujientes pero no duros como una piedra. Pintarlas ligeramente con aceite de oliva después de tostarlas potencia el sabor y ayuda a que la salsa no las empape al instante.

Para la salsa, usa yogur griego natural, que es más espeso. Mézclalo con el zumo de limón y el ajo picado con antelación, así los sabores se integran. Si no tienes perejil fresco, un poco de cebollino o eneldo picado funcionan bien. La salsa es lo que une todo, así que no te quedes corto: una cucharada generosa por tostada.

Al montar, distribuye primero el pollo y luego la salsa encima. Así evitas que el pan se reblandezca. Espolvorea las semillas de sésamo con la mano desde cierta altura para que caigan de forma uniforme. Sirve al momento, porque si esperas, el pan perderá el punto crujiente. Si te sobra pollo, guárdalo por separado y monta las tostadas justo antes de comer.