Tostas de Hummus y Pimiento Asado

Para que quede de diez, empieza por asar bien los pimientos. No los saques del horno antes de tiempo: necesitan esos 15-20 minutos a 200°C para que la piel se queme y se pele fácilmente, y la carne quede dulce y tierna. Si los sacas antes, estarán duros y sin sabor.

Para el hummus, el truco está en la textura. Si al triturar queda muy espeso y la batidora se atasca, añade el agua de una en una cucharada. La cremosidad perfecta es la que se extiende fácilmente sobre el pan, pero sin llegar a ser líquida. Prueba y ajusta el punto de sal y ácido (con más limón) al final.

Al tostar el pan, busca que quede crujiente por fuera pero con un poco de miga dentro. Si lo haces en sartén, usa fuego medio y no lo abandones: se quema en segundos. En el horno, 5-7 minutos a 180°C suelen ser suficientes. Monta las tostas justo antes de servir, o el vapor del hummus ablandará la base.

Si no tienes tahini, puedes omitirlo, aunque le dará un sabor menos auténtico y una textura menos untuosa. Para el pan, sirve cualquier tipo que tengas, pero que sea de corteza firme. Si te sobra hummus, guárdalo en la nevera tapado y consúmelo en 2-3 días.