El clásico turrón blando de almendras, elaborado con técnicas tradicionales
El turrón de Jijona es uno de los dulces navideños más emblemáticos de España, con una historia que se remonta a la época árabe en la península ibérica. Originario de la localidad alicantina de Jijona, este turrón blando se caracteriza por su textura cremosa y suave, resultado de un cuidadoso proceso de molienda y amasado de almendras tostadas. La tradición artesanal ha mantenido viva esta receta durante siglos, convirtiéndola en un símbolo de las fiestas navideñas en todo el país.
El sabor del turrón artesanal es intensamente almendrado, con notas tostadas y un delicado dulzor que no resulta empalagoso. La miel aporta un matiz floral y aromático que complementa perfectamente el carácter de las almendras. La textura es suave y ligeramente granulosa, fundiéndose en el paladar de manera deliciosa. Cada bocado es una experiencia sensorial que evoca tradición, familia y celebración.
La elaboración del turrón requiere paciencia y atención al detalle, especialmente en el punto de cocción de la miel y en el proceso de molienda de las almendras. El tostado perfecto de las almendras es crucial para desarrollar su sabor completo sin que se quemen. La temperatura y el tiempo de cocción de la miel determinarán la textura final del turrón, buscando ese punto exacto que permita una consistencia blanda pero firme.
Para la presentación tradicional, el turrón se prensa en moldes rectangulares y se cubre con obleas por ambos lados. Se sirve cortado en lonchas finas que permitan apreciar su textura y color dorado. Una presentación elegante incluye colocar las lonchas en un plato de postre acompañadas de frutos secos adicionales o una pizca de canela en polvo. También puede servirse con una copa de vino dulce o cava para realzar su sabor.
La conservación del turrón artesanal es sencilla pero importante para mantener sus cualidades. Debe almacenarse en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa y de olores fuertes. Bien conservado, puede mantenerse en perfectas condiciones durante varias semanas, aunque su sabor es mejor durante el primer mes después de su elaboración.
Este turrón representa no solo un postre exquisito, sino también una conexión con la rica tradición dulcera española. Su elaboración artesanal transmite el cuidado y el cariño que caracterizan a la repostería tradicional, convirtiéndolo en un regalo perfecto para compartir en las fiestas o en cualquier ocasión especial.
Añade 100g de chocolate negro fundido a la mezcla antes de moldear
Incorpora 50g de pasas o higos picados junto con las almendras
Sustituye las obleas por papel de arroz apto para celíacos
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador, separando las lonchas con papel de horno. Sacar 30 minutos antes de servir.
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