Un plato japonés reconfortante con fideos udon, tofu crujiente y col china salteada
Los udon son unos fideos japoneses gruesos y masticables que se han consumido en Japón durante siglos. Originarios de la región de Kagawa, estos fideos de trigo son conocidos por su textura suave y su capacidad para absorber sabores. Esta versión vegetariana combina la tradición japonesa con ingredientes frescos y saludables, creando un plato equilibrado y nutritivo.
El sabor de este plato es un equilibrio perfecto entre lo salado, lo umami y lo ligeramente dulce. La salsa de soja y el mirin aportan profundidad, mientras que el jengibre y el ajo añaden un toque picante y aromático. El tofu, dorado hasta quedar crujiente por fuera y tierno por dentro, proporciona una textura contrastante que complementa la suavidad de los fideos udon.
La col china, también conocida como bok choy, aporta un crujiente fresco y un sabor ligeramente amargo que equilibra la riqueza del plato. Sus hojas verdes no solo añaden color, sino también nutrientes esenciales como vitaminas A, C y K. La combinación de estos elementos crea una experiencia gastronómica completa y satisfactoria.
Para la presentación, se recomienda servir en cuencos japoneses profundos, colocando primero los fideos udon, luego el tofu y la col china encima, y finalmente rociando con el caldo restante. Decorar con semillas de sésamo tostadas y cebollino fresco picado añade un toque visual atractivo y texturas adicionales. El contraste entre los colores blanco de los fideos, dorado del tofu y verde de la col china es visualmente estimulante.
Este plato es ideal para días fríos o cuando se busca una comida reconfortante pero ligera. La versatilidad de los ingredientes permite adaptaciones según la temporada o preferencias personales. Los udon, al ser fideos más gruesos que los soba o ramen, ofrecen una experiencia de textura única que los distingue en la cocina japonesa.
Para un resultado óptimo, es importante no cocinar demasiado los fideos udon, ya que deben mantener su textura característica. El tofu debe escurrirse bien antes de dorarlo para que quede crujiente, y la col china debe saltearse brevemente para conservar su color vibrante y textura crujiente. Estos pequeños detalles marcan la diferencia en el resultado final.
Sustituye el tofu por 400g de pechuga de pollo cortada en tiras y salteada.
Añade 1-2 cucharaditas de pasta de chile coreano (gochujang) al caldo.
Añade camarones y vieiras salteados junto con el tofu.
Guardar en un recipiente hermético separando los fideos del caldo. Calentar suavemente en una sartén o microondas, añadiendo un poco de agua si es necesario.
