Vasitos de pasta fría con ajo y hierbas

La clave de esta receta está en el punto de la pasta. Cocínala siempre al dente y enjuágala con agua fría justo después de escurrirla. Así se detiene la cocción y mantiene una textura firme que aguanta bien la salsa sin ponerse pastosa.

Para la salsa, pica el ajo muy fino. Si lo prefieres menos intenso, puedes pasarlo por el prensa. Mezcla bien el yogur griego con la mayonesa, el zumo de limón y la mostaza hasta que quede lisa y cremosa. Pruébala y rectifica de sal y pimienta; recuerda que la pasta ya lleva sal.

Al mezclar todo, hazlo con suavidad para no romper los cubos de pepino y pimiento. El reposo en la nevera es imprescindible: deja la mezcla tapada al menos 30 minutos. La pasta absorberá los sabores y la salsa se asentará, resultando mucho más sabrosa.

Si no tienes yogur griego, puedes colar un yogur natural normal en un colador con una gasa durante un rato para quitarle suero. Y si te sobra, se conserva perfectamente en la nevera un par de días en un recipiente hermético. Sírvela bien fría, directamente del frigorífico.